作者：楊海銓

出版社：邦聯文化

出版日期：2008年09月02日

100道 魅力手工咖啡、風味義式咖啡、茶飲、冰沙、輕食

100個開店秘技細節，決定你的咖啡館賺不賺錢？
不想開家會倒掉的咖啡館，就請先打好開店基礎。
掌握經營訣竅、成本計算、人事管理、飲品製作，
讓你開店免煩惱，致富有捷徑！

　　有不少人希望投身餐飲事業，其原因是，除了特殊的專業料理外，並不需要有高度的技術，同時在資金方面，以獨資或合夥皆能開店；此外，其利潤也遠超過其他行業。然而，必須注意的是，餐飲業雖是誰都可以挑戰的行業，但並非任何人都可以獲得成功的。

　　一個成功的經營者，除了要擁有個人獨特的興趣之外，更要有正確的經營理念，有周詳、嚴謹、確實的商業策略，以及實務經驗，這些要素缺一不可。

　　本書網羅了開店方面必要實務經驗和知識。內容有：開店時程規劃、商圈評估、資金規劃、吧檯空間規劃、工作流程＆員工訓練、生財設備物料採購資訊、產品示範操作等。是提升自我競爭力，輕鬆掌握開店致富的最佳武器！

本書特色

致富決勝點

1.坊間關於咖啡的書多著重於介紹咖啡館，或是教讀者在家煮咖啡，但針對『開店』創業的書籍少之又少，且做生意的餐飲概念＆配方，與一般家用實有出入，因此在大環境不景氣下，一本教你如何投身高利潤餐飲業的書絕對切合大眾需要。

2.產品製作有詳細的操作步驟圖，還有製作要領的解說。

3.每道產品皆有建議售價與材料成本分析，精確掌握利潤。

4.店家成功經驗分享，避免落入失敗陷阱！讓讀者了解實際店家經營方針。

5.設備材料批發採購資訊，讓你萬事齊備！

作者簡介

楊海銓

【現任】
經濟部中小企業處創業圓夢計畫顧問
中華民國中小企業協會諮詢顧問
行政院勞委會創薪行動計畫之創業顧問
台北市調酒協會監事主席
T.C.A台灣咖啡協會會員
台北市勞工局職訓中心餐飲科外聘講師
中國文化大學生活應用系、觀光系海青班講師
楊海銓創業/吧檯餐飲補習班總監

【曾任】
醒吾技術學院餐旅系兼任助理教授
全球華人百大名人榜社會菁英組
財團法人犯罪被害人保護協會基隆分會安薪專案講師
台北市農會特聘講師
台北陽光扶輪社講師
實踐大學推廣中心講師
2001、2003年台北中華美食展調酒組評審委員
2004年金樽盃花式調酒評審委員
2005年金樽盃國際調酒大賽花式調酒評審委員
2006年金樽盃國際調酒大賽花式調酒評審委員
2008稻江商職杯調酒比賽評審
調酒技術士丙級檢定合格

【著作】
1.浪漫下午茶(邦聯文化)
2.開家賺錢咖啡館(邦聯文化)
3.開家賺錢的飲料專賣店(邦聯文化)

【主要專長】
新事業規畫
技術指導
計畫書指導
地點評估
連鎖加盟
店面裝潢
店面輔導（餐飲）
商品組合（餐飲）
備註說明：
餐飲吧檯創業諮詢與輔導顧問
　　另於民國92年自創CAFFEYANG咖啡品牌建立連鎖及行銷通路、經營管理、輔導開店